DECRETO 2 agosto 1993, n. 582

Vista la direttiva della Commissione n. 92/4/CEE recante modifica della direttiva 78/663/CEE del Consiglio che stabilisce i requisiti di purezza specifici per gli emulsionanti, (( gli stabilizzanti, gli addensanti ed i gelificanti )) che possono essere impiegati nei prodotti alimentari;

Ritenuto di dover provvedere alle modificazioni ed integrazioni del decreto ministeriale 31 marzo 1965 necessarie per il recepimento della direttiva comunitaria sopra citata;

Ritenuto di dover provvedere ad ulteriori modificazioni ed integrazioni del decreto ministeriale 31 marzo 1965;

Viste le relazioni della Direzione generale per l'igiene degli alimenti e la nutrizione in data 10 giugno 1992 e 15 giugno 1993;

Sentito il Consiglio superiore di sanità;

Visti gli articoli 5, lettera g), e 22 della legge 30 aprile 1962, n. 283;

Visto l'art. 17 della legge 23 agosto 1988, n. 400;

Udito il parere del Consiglio di Stato, reso nell'adunanza generale del 25 febbraio 1993;

Vista la comunicazione alla Commissione delle Comunità economiche europee effettuata in data 13 febbraio 1993 ai sensi delle direttive n. 83/189/CEE e n. 88/182/CEE;

Visto il parere circostanziato del 24 maggio 1993 con il quale la Commissione delle Comunità economiche europee invita il Governo italiano a modificare le dosi d'impiego proposte per alcuni additivi alimentari al fine di renderle conformi a quelle previste nella proposta di direttiva del Consiglio CEE riguardante gli additivi diversi dagli edulcoranti e dai coloranti;

Ritenuto necessario di doversi adeguare a quanto rilevato dalla Commissione delle Comunità economiche europee;

Vista la comunicazione al Presidente del Consiglio dei Ministri, ai sensi dell'art. 17, comma 3, della legge 23 agosto 1988, n. 400;

ADOTTA

il seguente regolamento:

Art. 1

1. L'allegato I del decreto ministeriale 31 marzo 1965, modificato per ultimo con il decreto ministeriale 24 luglio 1990, n. 252, è modificato come segue:

a) Titolo I A - ANTIMICROBICI.
- Alle voci "E 200 acido sorbico, E 201 sodio sorbato, E 202 potassio sorbato, E 203 calcio sorbato" è incluso il seguente caso d'impiego: "Grassi emulsionati, compresi il burro leggero e la margarina leggera a ridotto e basso tenore di materia grassa, 0,2%".

b) Titolo I C - ANTIOSSIDANTI.
- Alle voci "E 306 estratti

(( d'origine naturale ricchi in tocoferoli, ))

E 307 alfa tocoferolo di sintesi, E 308 gamma tocoferolo, E 309 delta tocoferolo di sintesi" è inserito il seguente caso d'impiego: "Cereali per la prima colazione, pronti per il consumo, S.B.T.I.".

c) Titolo II A - STABILIZZANTI, ADDENSANTI e GELIFICANTI.
- Alle voci "E 400 acido alginico, E 401 alginato di sodio, E 402 alginato di potassio, E 403 alginato di ammonio, E 404 alginato di calcio, E 406 agar-agar, E 410 farina di semi di carruba, E 412 farina di semi di guar" è incluso il seguente caso d'impiego: "Grassi emulsionati compresi il burro leggero e la margarina leggera a ridotto e basso tenore di materia grassa, S.B.T.I.".
- Alla voce E 407 carragenine è incluso il seguente campo d'impiego: "Grassi emulsionati compresi il burro leggero e la margarina leggera a ridotto e basso tenore di materia grassa, 1,5%".
- Alla voce "E 415 gomma xantano" la dizione "salse per insalata alla dose dello 0,5%" è sostituita dalla seguente: "salse, senape e condimenti liquidi, S.B.T.I.".
- Alla voce "E 440 i) pectina ed E 440 ii) pectina amidata" è inserito il seguente caso d'impiego: "Dessert a base di frutta, S.B.T.I.".
- Alle voci "E 339 ortofosfati di sodio, E 340 ortofosfati di potassio, E 341 ortofosfati di calcio" sono inseriti i seguenti casi d'impiego:
1) "Cereali per la prima colazione, pronti per il consumo, 1%";
2) "Latte di cocco in polvere, 1%".

d) Titolo II B - EMULSIONANTI.
- Alla voce "E 472 c) esteri citrici dei mono e digliceridi degli acidi grassi" è aggiunto il seguente caso d'impiego: "Lievito secco per prodotti da forno, con esclusione del pane, e per pani speciali, S.B.T.I.".
- I requisiti di purezza dell'additivo "E 473 sucresteri" sono così modificati:
1) l'ultima frase del punto relativo alla descrizione chimica è sostituita dalla frase seguente: "Nella loro preparazione non possono essere impiegati solventi organici diversi dal dimetilsulfossido, dalla dimetilformammide, dall'acetato di etile, dall'isopropanolo, dall'isobutanolo e dal metiletilchetone";
2) dopo il punto relativo al tenore di isobutanolo, è aggiunto il punto seguente: "tenore di metiletilchetone: non oltre 10 mg/kg".

e) Titolo III - ESALTATORI DI SAPIDITÀ.
- Alla voce "Glutammato monosodico:
1) la dizione "Carni cotte comunque preparate o conservate, 0,25%" è sostituita dalla seguente: "Carni preparate o comunque conservate, S.B.T.I.";
2) è aggiunto il seguente caso d'impiego: "Liquido di governo delle olive in salamoia, S.B.T.I.".
f) Titolo VII - ACIDIFICANTI.
- È inserita la seguente voce: "Acido malico: caramelle, S.B.T.I.".
g) Titolo XIII - VARI.
- Alla voce "calcio cloruro" è inserito il seguente caso d'impiego: "Farcitura delle olive ripiene, S.B.T.I.".
h) Titolo XIV - CORRETTORI DI ACIDITÀ.
- Alle voci:
"E 270 acido lattico;
E 325 sodio lattato;
E 326 potassio lattato;
E 327 calcio lattato;
E 330 acido citrico;
E 331 citrati di sodio;
E 332 citrati di potassio",
é aggiunto il seguente caso d'impiego: "bevande e preparati per bevande analcooliche gassate e non gassate, S.B.T.I.".

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